Bourgondische Biersoep met Rodenbach en Spek
Deze rijke, hartige biersoep met Rodenbach, spek, paddenstoelen en groenten is een ware smaakexplosie. Perfect voor een herfstige avond met een Belgisch biertje!
Equipment
- kookpan
- mes
Ingredients
- 100 g boter
- 200 g gerookt spek in blokjes
- 20 kleine uitjes
- 250 g verse kampernoelies of andere paddenstoelen, in plakjes
- 2 preien in ringen
- 2 stengels bleekselderij in stukjes
- 2 wortels in plakjes
- 2 aardappels in blokjes
- 660 ml Rodenbach 2 flesjes
- 1 l vleesbouillon
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- 1 peterseliewortel
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- 2 el verse peterselie fijngehakt
- 1 el verse bieslook fijngehakt
Instructions
- Smelt de boter in een grote pan en bak het spek op middelhoog vuur tot het goudbruin is.
- Haal het spek met een schuimspaan uit de pan en leg apart.
- Bak de kleine uitjes in hetzelfde vet tot ze goudbruin zijn, haal ze uit de pan en leg bij het spek.
- Voeg de paddenstoelen toe en bak ze kort tot ze licht gekaramelliseerd zijn.
- Haal ze uit de pan en leg apart.
- Doe de prei, bleekselderij, wortels en aardappels in de pan en bak ze kort aan.
- Voeg het laurierblad, de tijm en de peterseliewortel toe.
- Schenk de vleesbouillon en de Rodenbach erbij en breng aan de kook.
- Laat de soep 30 minuten op laag vuur zachtjes koken met de deksel op de pan.
- Verwijder het laurierblad en de peterseliewortel en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde textuur.
- Voeg het spek, de uitjes en de paddenstoelen weer toe aan de soep en breng op smaak met peper en zout.
- Laat de soep nog even kort doorkoken en bestrooi voor het serveren met verse peterselie en bieslook.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met een stevig stuk boerenbrood en een extra glas Rodenbach voor de ultieme smaakbeleving.Wijnadvies:
Niet van toepassing, deze soep combineert het beste met een Belgisch roodbruin bier zoals Rodenbach.Nutrition values
Calories: 420 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 18 g | Fat: 28 g | Sodium: 2.2 mg | Sugar: 6 g