Braadkip Rubens
Deze Braadkip Rubens is een klassiek en rijk gerecht met malse kip, romige saus en asperges, perfect voor een stijlvol diner met een vleugje Belgische finesse.
Equipment
- mes
Ingredients
- 1 braadkip
- 100 ml cognac
- 200 ml witte wijn
- 200 ml room
- 200 ml bruine fond
- 1 eidooier
- 20 witte asperges
- 150 g boter
- zout
- peper
- snufje suiker
Instructions
- Smelt de boter in een ovenschaal en bak de braadkip rondom goudbruin zodat deze een mooie kleur krijgt.
- Plaats de kip vervolgens in een voorverwarmde oven van 150 graden en laat deze ongeveer dertig minuten rustig garen tot het vlees sappig en gaar is.
- Haal de kip uit de schaal en houd deze warm terwijl je verdergaat met de saus.
- Roer het braadvocht los met de witte wijn, cognac en bruine fond en voeg driekwart van de room toe, laat dit inkoken en breng op smaak met zout en peper.
- Zeef de saus zodat deze mooi glad wordt en meng de rest van de room met de eidooier voordat je dit voorzichtig door de saus roert.
- Schil de asperges en kook ze in licht gezouten water met een snufje suiker tot ze gaar zijn.
- Snijd de kip in stukken en serveer met de asperges, giet de saus erover en serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer deze braadkip met krokant gebakken aardappeltjes of klassieke kasteelaardappelen. Een frisse salade erbij zorgt voor een mooie balans op het bord.Variaties:
Vervang de witte asperges eens door groene asperges voor een iets pittigere smaak, of voeg champignons toe aan de saus voor extra diepte. Ook kun je een beetje mosterd toevoegen voor een subtiele twist.Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een mooie, ronde witte wijn of een lichte rode wijn. Kies bijvoorbeeld een Chardonnay voor een romige combinatie die perfect aansluit bij de saus, of ga voor een Pinot Noir als je liever rood drinkt. En laten we eerlijk zijn… dit is zo’n gerecht waarbij je eigenlijk al bij het koken denkt: “dit verdient straks een tweede glas.” En meestal… blijft het daar niet bij.Nutrition values
Koolhydraten: 6 g | Eiwitten: 720 gr | Vet: 55 g | Protein: 45 g | Saturated Fat: 28 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 3 g