poel de zuurkool goed af om het hele zure eraf te halen en kook deze in een flinke scheut witte wijn goed gaar.

Hoe langer u de tijd heeft om de zuurkool te laten koken hoe zachter deze uiteindelijk zal worden.

Voeg gerust een jeneverbes en een laurierblaadje toe voor de smaak.

Voeg vlak voor het serveren een goede eetlepel honing toe en een in blokjes gesneden Jonagold-appeltje.

Hierdoor blijft deze lekker een beetje knapperig.

Warm de voorgekookte krieltjes zachtjes op in de roomboter en doe hier als laatste een snuf zout bij en een flinke hand versgehakte peterselie.

Bak de braadworsten zo’n 15 minuten in de bakboter.

De bakboter die overblijft kun je gebruiken om een lekkere jus van te maken.

Voeg een beetje water toe, laat dit even inkoken en roer met een houten spatel over de bodem van de pan.