Brabantse bloedworstbitterballen
Een unieke twist op de klassieke bitterbal: gevuld met Brabantse bloedworst.
Equipment
- keukenpapier
Ingrediënten
- 100 g boter
- 120 g bloem
- 500 ml kippenbouillon
- 200 g Brabantse bloedworst
- Paneermeel
- Eiwit
- Peper
- Zout
Instructies
- Verhit de boter in een pan en voeg de bloem toe.
- Roer goed om tot een gladde roux.
- Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe terwijl je blijft roeren, totdat een dikke saus ontstaat.
- Laat het geheel zachtjes doorkoken.
- Snijd de Brabantse bloedworst in kleine blokjes (brunoise) en meng deze door de saus.
- Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
- Laat het mengsel afkoelen.
- Vorm ballen van het afgekoelde mengsel en rol ze door het paneermeel.
- Haal de ballen door het eiwit en laat het overtollige eiwit eraf glijden.
- Verhit de frituurpan tot 180°C en frituur de bitterballen tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat de bitterballen uitlekken op keukenpapier.
- Serveer direct en geniet van deze hartige hapjes!
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een mosterddip of een lichte aioli voor extra smaak.
Wijnadvies:
Deze hartige bitterballen gaan goed samen met een verfrissend biertje zoals een Pilsner of een Blond bier. De lichte bitterheid en frisheid van het bier snijden door de rijke smaak van de bloedworst en vullen het knapperige van de bitterballen aan.
Voedingswaarden
Calories: 220 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 8 g | Vet: 15 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 1 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
