Brabantse Broeder

• Los de gist op in wat lauwwarme melk.
• Doe de bloem en een snufje zout in een kom.
• Maak een kuiltje in het midden van de bloem.
• Schenk het gistmengsel en breek het ei in het kuiltje.
• Meng alles tot een glad beslag, met een pollepel of met de hand.
• Laat het beslag afgedekt ca.
• 1 uur rijzen op een warme plaats.
• Meng de rozijnen door het gerezen deeg.
• Verwarm 1 ½ eetlepel olie in een braadpan met deksel.
• Giet het deeg in de pan.
• Zet de pan kort op hoog vuur, zodat de onderkant een korstje krijgt.
• Zet het vuur laag en bak de broeder ca.
• 1 uur gaar met de deksel op de pan.
• Controleer met een breinaald of de brooder gaar is (de breinaald komt er droog uit).
• Haal de broeder uit de pan.
• Doe de overgebleven ½ eetlepel olie in de pan.
• Leg de broeder omgekeerd in de pan en bak de andere kant kort bruin.
• Snijd de broeder in dikke plakken.
• Serveer warm met stroop, boter of stroopsaus.

Voor de stroopsaus (optioneel):

• Verwarm de boter en stroop al roerend op een zeer laag vuur tot een gladde saus.
• Voeg eventueel ½ theelepel azijn toe.