Breydelham pakketjes met groenten en kaas
Een heerlijk Belgisch hoofdgerecht met Breydelham pakketjes, gevuld met groenten en diverse soorten kaas. Een verrassende en smaakvolle combinatie, perfect voor een speciale gelegenheid.
Ingrediënten
- 2 appels
- Arachideolie
- 6 artisjokken
- 1 dl azijn
- 200 gram gegrilde aubergine
- 1 rode biet
- 100 gram boterboontjes
- 4 plakken Breydelham
- 2 eetlepels diverse kaassoorten
- geplette jeneverbessen
- Groene en gemalen koriander
- 100 gram maïs
- Olijfolie
- Peper
- platte kaas
- 50 gram suiker
- Wijnazijn
- 100 gram witte asperges
- Zout
- Verse zuring
Instructies
- Bak de maïs, witte asperges, boterboontjes en gegrilde aubergine aan in olijfolie, gekruid met peper en zout.
- Laat de groenten afkoelen en meng ze vervolgens met de platte kaas, diverse kaassoorten en verse zuring.
- Bedek een metalen ring met een plak Breydelham.
- Vul de ring met het groentemengsel en bedek met nog een plak Breydelham.
- Druk goed aan, draai het pakketje om op een bord en verwijder dan voorzichtig de ring.
- Voor de chutney: stoof de gegrilde aubergine, artisjokken en appels aan in olijfolie.
- Voeg azijn, suiker, peper, de geplette jeneverbessen, verse en gemalen koriander toe.
- Laat het geheel op een laag vuur minstens een paar uur sudderen tot een vaste massa ontstaat.
- Garneer met wat julienne van rode biet, gemarineerd in een vinaigrette van arachideolie en rode wijnazijn, en wat verse koriander.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer de Breydelham pakketjes op een bord met de gemarineerde rode biet julienne en een lepel van de chutney.Wijnadvies
Een soepele, Belgische Chardonnay of een lichte Pinot Noir.Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 12 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 15 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
