Verbrokkel de gist in een kom en vermeng die met het losgeklopte ei, de suiker en de lauwe melk, tot de gist is opgelost.
Werk er dan de bloem en het zout onder ,dat gaat makkelijk met de kneedhaken van de mixer of foodproccessor.
Werk er dan de zachte boter onder en laat het geheel 10 minuten draaien.
Laat het deeg afgedekt met een vochtige doek ½ uur rijzen, kneed het dan door tot een rechte vorm en verdeel het in stukken van 50 gr.
Knip ze op één bolletje na vervolgens kruislings bovenop in en druk in het midden een klein deegbolletje.
Bestrijk met losgeklopt ei, bestrooi met kristalsuiker en bak de brioche 12 minuten bij 240°C.
