• Doe alle ingrediënten behalve het zout in de keukenmachine en laat de machine een aantal minuten kneden.
• Voeg nu het zout toe en laat de machine nog een 20 minuten verder kneden.
• Verdeel het deeg nu in 2 porties voor de grote taart of 4 porties voor de kleine taartjes.
• Bol het deeg op en verpak in plastic folie. Laat het deeg een kwartiertje rusten.

Maak de banketbakkersroom:

• Breng het grootste gedeelte van de melk met de suiker aan de kook.
• De rest van de melk meng je met de eidooier en het puddingpoeder.
• Wanneer de melk kookt schenk je er een beetje van bij de koude melk.
• Goed roeren en alles terug in de pan schenken en aan de kook brengen.
• Doe de pudding in een schaal en bedek met plastic folie.
• Er mag geen vel op komen. Je kunt de pudding gewoon warm op de taart leggen aangezien deze mee gebakken wordt in de oven.
• Neem nu 1 deegbol en rol deze uit tot een ronde lap die groter is dan je bakvorm.
• Leg de lap in de vorm, druk de zijkanten aan en snijd de randen bij met de deegrol.
• Bestrijk de bodem met een laagje pudding en strooi er rozijnen of chocoladestukjes overheen.
• Neem nu de andere bol en rol deze uit tot een rechthoekige lap van 25 x 35 cm.
• Bestrijk de lap met pudding en strooi er rozijnen of chocoladestukjes over.
• Rol nu de lap op.
• Begin met de langste kant.
• Als je de lap hebt opgerold snijd je er stukken van een 2 cm vanaf.
• Rangschik de koffiekoeken in de bakvorm tot de vorm mooi gevuld is.
• Bestrijk de koeken met een beetje eigeel en laat nog een half uurtje rijzen.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 200° C en bak de taart af in ca 20 à 25 minuten.
• Ontvorm de taart en breng 2 flinke eetlepels abrikozengelei met een beetje water aan de kook.
• Neem een kwast en bestrijk de randen van de taart hiermee en de kleine brioches.
• Breng de 20 ml water aan de kook en giet dit dan op de poedersuiker, roer goed door en leg met een koffielepeltje op elke brioche een beetje glazuur.
• Laat de taart nu verder afkoelen.