Kook de bonen niet te gaar, smelt het in dobbelsteentjes gesneden spek uit en fruit hierin de gesnipperde uien [met eventueel 2 teentjes knoflook].
Voeg hierbij de tomatenpuree [met iets water] of de verse tomaten, in stukken gesneden, de mosterd en de peper.
Schep hierdoor de gekookte bonen, en stort vervolgens alles in een niet te diepe vuurvaste schotel, bestrooi met de geraspte kaas en laat het 10 minuten in de oven heet worden.