Bruschetta van witte vis
La Bandiera Italiana: asparagi verde & pesce bianco & pomodoriniDe Italiaanse vlag op je bord met groene asperges, witte vis en tomaat.Witte vis zit vol met proteïne en bevat weinig vet en calorieën. In combinatie met tomaat uitermate geschikt voor een lichte zomerse maaltijd.Gebruik voor dit recept witte vis naar eigen keuze of een seizoensgebonden vissoort, bijvoorbeeld kabeljauw, schelvis, heilbot, schol, tilapia of victoriabaars.De grootte van de porties kun je zelf bepalen, bijvoorbeeld een mini-hapje als voorgerecht (zonder asperges) of iets groter als hoofdgerecht met asperges en gekookte aardappel.
Equipment
Ingrediënten
- witte vis
- kleine tomaatjes
- blaadje(s) basilicum
- olijfolie
- peper & zout
- teentje knoflook
- citroen
- groene asperges
Instructies
- Snij de tomaatjes in kleine stukjes, voeg peper en zout toe en laat een half uurtje staan zodat je het eventuele vocht kunt afgieten en niet vrijkomt tijdens het bakken.
- Snij de witte vis een porties naar keuze en bestrooi deze met peper en zout.
- Leg de vis in een met olijfolie ingesmeerde ovenschaal.
- Giet eventueel vocht af van de tomaatstukjes, vermeng met olijfolie, knoflook en fijngesneden basilicum (houd een paar blaadjes achter voor de decoratie).
- Verdeel het tomaatmengsel over de stukken vis en besprenkel het met een beetje citroensap.
- Bak de vis-bruschetta in de oven op 190 graden gaar in 20 minuten (afhankelijk van de gekozen grootte).
- Kook ondertussen de groene asperges.
- Serveer de vis met een blaadje basilicum en citroenschijf.
Notes & Wine Advice
Tip 1:
Wil je een knapperige bovenlaag? Smelt dan boter en meng dit met paneermeel en smeer dit mengsel bovenop de tomaat (maakt het recept wel machtiger)
Tip 2:
Lekker met een frisse chardonnay (wij dronken die van het Friulaanse wijnhuis SKOK)