Cabillaud au beurre fondu
(kabeljauw met gesmolten boter)
Ingrediënten
- 1 kg kabeljauwstaart
- 1 bos(jes) peterselie
- zout
- peper
- ½ l witte wijn
- 1 citroen
- 150 g boter
- 1 l courtbouillon
Instructies
- Voeg de wijn bij de bouillon en doe deze in een pan die groot genoeg is voor de kablejauwstaart.
- Leg de staart in de koude bouillon.
- Breng zachtjes aan de kook.
- Laat 15 minuten pocheren.
- Smelt de boter au bain marie.
- Haal voorzichtig de vis uit de bouillon.
- Leg hem op een voorverwarmde dienschaal.
- Snij de citroen in schijven en leg deze op de kabeljauw.
- Garneer met enkele takjes peterselie.
- Serveer de saus er apart bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
