Cabillaud au fromage
(kabeljauw met kaas)
Ingrediënten
- 800 g kabeljauw
- 1 fles droge witte wijn
- 2 kruidnagel
- tijm
- zout
- peper
- salie
- 75 g geraspte kaas
- 50 g boter
- 1 citroen
- 2 ui
- laurier
- rozemarijn
- 1 deciliter slagroom
Instructies
- Maak een marinade van de wijn, kruidnagels, wat tijm, laurier, rozemarijn en salie.
- Snij de uien in grove stukken en voeg toe.
- Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken en afkoelen tot lauw.
- Was de vis en leg hem in een geod afsluitbare pan.
- Schenk de marinade erover en leng aan met water tot de vis onderstaat.
- Laat 5 uur marineren.
- Breng dan aan de kook en laat het 5 minuten koken.
- Zet de pan van het vuur.
- Smelt de boter en voeg de bloem toe en maak er een witte roux van.
- Leng aan met koookvocht tot een romige saus ontstaat.
- Laat deze 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg de kaas en slaroom toe en hou de saus warm.
- Laat de vis uitlekken en leg hem voorzichtig op een voorverwarmde dienschaal.
- Bedek hem met een gedeelte van de saus.
- Geef de rest van de saus er apart bij in een sauskom.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
