Mosselen Calabrie
Calabrische mosselen combineren de rijke smaken van zeevruchten met Zuid-Italiaanse ingrediënten. Dit gerecht is ideaal voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden.
Equipment
- Keukenmes
- Voorverwarmde schaal
Ingrediënten
- 3 kg mosselen
- 2 eetlepels olijfolie
- 125 gram doorregen spek in blokjes gesneden
- 2 uien in ringen gesneden
- 2 courgettes zucchini, in schijven gesneden
- ½ liter Italiaanse rode wijn
- 1 blik tomaten circa 800 gram, in grote stukken gesneden
- tijm Verse
- basilicum Verse
- 1 potje olijven gehalveerd
- 1 blik maïs
- zout naar smaak
- versgemalen peper naar smaak
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak het spek, uien en courgettes tot ze zacht zijn.
- Blus af met de Italiaanse rode wijn.
- Voeg de tomaten, tijm, basilicum en gehakte peterselie toe aan de pan.
- Laat het geheel kort koken.
- Voeg de gehalveerde olijven en maïs toe en laat alles nog 5 minuten sudderen op laag vuur.
- Breng op smaak met zout en peper, en voeg indien gewenst extra tijm en basilicum toe.
- Voeg de mosselen toe aan de pan en kook ze 15 minuten tot de schelpen openstaan.
- Schep het gerecht op een voorverwarmde schaal en garneer met extra tijm en peterselietakjes.
- Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Een robuuste Italiaanse rode wijn zoals een Primitivo past goed bij dit gerecht.
Serveeradvies
Serveer de Calabrische mosselen direct uit de pan op een voorverwarmde schaal, zodat de smaken goed behouden blijven. Lekker met knapperig brood om de rijke saus op te dippen en eventueel een frisse groene salade als bijgerecht.Variaties
Vervang het doorregen spek door pancetta voor een authentiekere Italiaanse smaak, of gebruik chorizo voor een pittige twist. Voeg gerust extra groenten toe zoals paprika of venkel, of gebruik witte wijn in plaats van rode voor een lichtere saus. Vegetarisch? Laat de spek weg en voeg extra olijven en kappertjes toe.Nutrition values
Calorieën: 470 kcal | Koolhydraten: 30 g | Eiwitten: 35 g | Vet: 20 g | Verzadigd vet: 1.3 g | Natrium: 3 mg | Vezels: 1.5 g | Suikers: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
