Cardoen à la Milanaise
Een heerlijk Italiaans bijgerecht met zachte kardoen, gegratineerd met boter en kaas voor een rijke, romige smaak.
Equipment
- Grote kookpan
- mes
Ingrediënten
- 1 grote kardoen of 2 middelgrote
- 100 g boter
- 60 g geraspte kaas
- 1 el bloem
- 2 snufjes gehakte peterselie
- ½ citroen
- Peper
- Zout
Instructies
- Was de kardoen en verwijder de bladeren, zodat alleen de stelen overblijven.
- Snijd in stukken en besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Breng 2-3 liter gezouten water aan de kook, voeg bloem toe en kook de kardoen 60 minuten tot zacht.
- Laat uitlekken en snijd in lange repen.
- Smelt de helft van de boter en giet in een ovenschaal.
- Schik de kardoen, bestrooi met kaas en peper en verdeel de rest van de boter erover.
- Gratineer 10 minuten in een hete oven op 200°C.
- Bestrooi met gehakte peterselie en serveer warm.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Heerlijk als bijgerecht bij gegrild vlees of gevogelte.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.
Nutrition values
Calories: 210 kcal | Carbohydrates: 8 g | Protein: 6 g | Fat: 18 g | Sodium: 0.9 mg | Sugar: 2 g