Carpaccio met gremolata
Aller Hande 1996
Ingrediënten
Instructies
- Citroen onder koud water goed schoonboenen.
- Schil raspen.
- Citroen uitpersen.
- Knoflook pellen en fijnsnijden.
- Peterselie in kopje fijn knippen.
- Pistachenoten pellen en in kleine stukjes hakken.
- Knoflook, citroenrasp, peterselie en noten door elkaar scheppen (= gremolata).
- In kommetje olie en 1 eetlepel citroensap (rest wordt niet gebruikt) tot sausje kloppen.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Sausje door alfalfa scheppen.
- Alfalfa op midden van vier grote borden verdelen.
- Plakjes carpaccio eromheen rangschikken.
- Gremolata over carpaccio strooien.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveren met stokbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
