Carpaccio met korianderpesto
Aller Hande 1996
Ingrediënten
- 1 Ansjovis filets blikje á netto 46 g, Deep Blue,
- 1 theelepel kappertjes potje, Royal Mail,
- 1 eetlepel(s) pijnboompitten
- 5 takjes peterselie zakje á 50 g,
- ½ zakje verse koriander á 15 g,
- 2 eetlepel(s) olijfolie,
- 1 eetlepel(s) balsamicoazijn
- zout
- versgemalen zwarte peper,
- 1 plakje overjarige kaas ca. 25 g,
- ½ zakje veldsla á 75 gram,
- 150 g carpaccio vleeswaren
Instructies
- Ansjovis in piepkleine stukjes snijden en in kommetje doen.
- Kappertjes en 1/2 eetlepel pijnboompitten fijnhakken en aan ansjovis toevoegen.
- Peterselie en koriander erboven fijnknippen.
- Olie en azijn erdoor mengen.
- Op smaak brengen met zout en peper (= korianderpesto).
- In anti-aanbakpan rest van pijnboompitten lichtbruin roosteren.
- Kaas in reepjes breken.
- Veldsla op rand van twee borden verdelen.
- Carpaccio dakpansgewijs in midden leggen.
- Pesto nogmaals goed doorroeren en op midden van carpaccio scheppen.
- Garneren met geroosterde pijnboompitten en reepjes kaas.
Voedingswaarden
Calories: 285 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 24 g | Vet: 20 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
