Carpaccio met rucola
AllerHande oktober 2001
Equipment
Ingrediënten
- 25 g pijnboompitten
- 1 eetlepel(s) balsamicoazijn
- 5 eetlepel(s) olijfolie extra vierge
- zout
- zwarte peper versgemalen
- 2 bakjes rucola à 30 g
- 400 g carpaccio vleeswaren
Instructies
- In droge koekenpan pijnboompitten goudbruin roosteren.
- Op bordje laten afkoelen.
- In kommetje azijn en olie tot dressing kloppen.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Rucola in grove stukken snijden.
- In kom rucola en 1 eetlepel dressing door elkaar scheppen.
- Carpaccio op vier borden uitspreiden.
- Zout en peper erboven malen.
- Besprenkelen met dressing.
- Pijnboompitten erover strooien en rucola in midden erop leggen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
