Ceylon beef smore
Ingredients
- 650 gram rundvlees mager / aan alle kanten ingeprikt
- 1 ui fijngesneden
- 3 teentjes knoflook fijngesneden
- 25 gram gemberwortel zeer fijngesneden
- ½ theelepel kruidnagel gemalen
- ½ theelepel serehpoeder
- ½ theelepel kardemompoeder
- ½ theelepel venkelpoeder
- 1 pijpje kaneel
- 2 eetlepel(s) korianderpoeder
- ½ theelepel fenegriek
- 1 theelepel cayennepeper
- 3 kerrieblaadjes
- ¼ dl wijnazijn
- 2 tomaten fijngesneden
- 4 dl kokosmelk
- 2 eetlepel(s) milde Sri Lankaanse kerrie
- 1 ½ dl olie
- zout naar smaak
Instructions
- Doe het vlees in een ruime braadpan en giet er 2/3 van de kokosmelk bij.
- Voeg dan de andere ingrediënten toe, behalve de rest van de kokosmelk en de
- bakolie en meng het geheel goed door elkaar.
- Breng het aan de kook en laat het op middelhoog vuur sudderen tot het vlees gaar is (± 1 uur).
- Voeg dan de rest van de kokosmelk en wat water toe en laat het nogmaals 15 minuten sudderen.
- Verhit de olie in een bakpan en neem alleen het vlees uit de braadpan.
- Laat het vlees even uitlekken en bak het in de olie aan alle kanten bruin.
- Doe het vlees en de olie bij de rest in de braadpan en meng alles goed oor elkaar.
- Snijd het vlees vlak voor het serveren in plakken en serveer die in of naast de saus.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
