Verhit de olie en bak de champignons 5 minuten.
Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de champignonmengsel over de soft taco’s.
Snijd de kaas in dunne plakjes.
Leg de helft van de kaas op de vulling.
Klap de zijkanten over de vulling en rol de soft taco’s op tot een pakketje.
Leg de burrito’s met de naad naar beneden op de bakplaat en verdeel de rest van de kaas erover.
Bak de burrito’s ± 10 minuten in een voorverwarmde oven (200 C) tot de kaas licht gesmolten is.
Maak de sla aan met de dressing en geef bij de burrito’s.