Ontdooi het bevroren fruit snel in de magnetron of in een steelpan met 1 eetlepel water.
Boen de sinaasappel schoon en rasp de helft van de schil dun (de vrucht wordt verder niet gebruikt).
Pureer met een staafmixer of in een keukenmachine de bosvruchten samen met de rode port, sinaasappelrasp en poedersuiker tot een gladde saus.
Verdeel de veldslamelange over vier kleine borden.
Snijd de plakken champignonpaté doormidden en leg ze naast of op de sla.
Schep de bosvruchtendressing over de paté.
Serveer met knapperige kleine broodjes, zoals miniciabatta's.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Beaujolais of een fruitige rosé past goed bij de combinatie van de rijke champignonpaté en de frisse bosvruchtendressing.