CHASHAO
geroosterd varkensvlees met honing
Ingrediënten
- 500 gram hamlappen
- 1 eetlepel(s) wet bean curd
- 1 eetlepel(s) ground beansauce
- 2 eetlepel(s) hoisinsaus
- ½ theelepel vijf kruidenpoeder
- 2 theelepel suiker
- ½ theelepel zout
- 1 theelepel cognac of vieux
- 600 gram paksoi
- 1 cm gemberwortel
- 3 eetlepel(s) vloeibare honing
- 2 kippenbouillontabletten
- 1 theelepel oestersaus
Instructies
- Vlees in plakken van 1 cm snijden.
- Dan door elkaar roeren de wet bean curd (sojablok in rode saus), ground beansauce (gemalen bonensaus), hoisinsaus, vijfkruidenpoeder, suiker, theelepel zout en cognac.
- Vlees door deze marinade scheppen en afgedekt 2 uur in de koelkast marineren.
- Paksoi in repen van 3 cm breed snijden, wassen en uit laten lekken.
- Gember schillen.
- Oven verwarmen op 200°C.
- Vlees iets laten uitlekken en op rooster spreiden.
- Rooster met lekbak eronder in de oven schuiven.
- Vlees 10 min. bakken.
- Oven op 225°C zetten, vlees bestrijken met honing en in nog 10 min. knapperig en bruin bakken.
- Intussen platte schaal voorverwarmen.
- 1 liter met bouillontabletten, gember en oestersaus aan de kook brengen.
- Paksoi toevoegen en 3 min. koken, daarna paksoi laten uit lekken en op voorverwarmde schaal scheppen.
- Gember verwijderen.
- Vlees erop rangschikken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Lekker met gebakken mie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
