Chinese groentesoep met kipballetjes en mihoen
Deze smaakvolle Chinese groentesoep met kipballetjes en mihoen is een heerlijk lichte maaltijdsoep vol knapperige groenten en Aziatische kruiden.
Equipment
- mes
Ingrediënten
Voor de bouillon:
- 1,5 liter kippenbouillon versgetrokken, uit een pot of van tabletten
- 1 stukje gember circa 3 cm, in plakken
- 1 kleine prei gescheiden in preigroen en lichte ringen
- 2 teentjes knoflook grof gehakt
- 1 rode Spaanse peper in stukken
Voor de soep:
- 1 paprika in blokjes
- 4 worteltjes in plakjes
- 250 gram champignons in plakjes
- 100 gram taugé
- 2 nestjes mihoen
- 2 theelepels sesamolie
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels rijstwijn of droge sherry
- 1 eetlepel citroensap
Voor de kipballetjes:
- 200 gram kipfilet
- 100 gram cashewnoten
- 1 eierdooier
- 1 theelepel sambal oelek
- ½ theelepel gemberpoeder
- 1 eetlepel bloem
- Zout naar smaak
- Versgemalen peper naar smaak
Instructies
Voorbereiding:
- Breng de kippenbouillon aan de kook met de gember, het preigroen, knoflook en Spaanse peper.
- Laat 15 minuten trekken en zeef de bouillon.
- Snijd het lichte deel van de prei in dunne ringen.
- Snijd de paprika in blokjes en de worteltjes en champignons in plakjes.
- Was de taugé en laat uitlekken.
Bereiding van de kipballetjes:
- Hak de kipfilet, cashewnoten, eierdooier, sambal, gemberpoeder, zout en peper in een foodprocessor tot een samenhangend mengsel.
- Rol er met bebloemde handen kleine balletjes van.
- Breng water aan de kook en laat de balletjes hierin circa 5 minuten gaar worden.
- Laat de balletjes in het kookvocht staan tot gebruik.
Bereiding van de soep:
- Breng de gezeefde bouillon aan de kook en voeg de preiringen, paprikablokjes, wortel- en champignonplakjes en mihoen toe.
- Laat de soep ongeveer 3 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met sojasaus, rijstwijn of sherry, citroensap en sesamolie.
- Laat de kipballetjes kort in de soep doorwarmen.
- Schep de taugé er vlak voor het serveren doorheen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Garneer met fijngesneden lente-ui en een snufje witte peper voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Grüner Veltliner of een licht aromatische Riesling past goed bij de subtiele smaken van deze soep.
Voedingswaarden
Calories: 466 kcal | koolhydraten: 37 g | Protein: 32 g | Vet: 20 g | Zout: 1.9 g | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
