Chinese kip met gember en honing
Ingrediënten
- 2,5 cm gemberwortel
- 2 teentjes knoflook
- 1 stronk paksoi
- 2 rode paprika’s
- 1 bosje koriander
- 5 lente uitjes
- 60 gram cashewnoten
- 3 el olijfolie
- 700 gram kipfilet of kippendijen
- gemalen zwarte peper
- 1 el rauwe honing
- 2 el limoensapoptioneel: zout
om te serveren:
- bewaar wat partjes limoen korianderblaadjes, lente ui en cashewnoten + sesamolie
Instructies
- Allereerst het snij en hakwerk.
- Schil en rasp de gember en snijd de knoflook in dunne plakjes.
- Hak de paksoi grof, snijd de paprika in reepjes, hak de koriander fijn en snijd de lente ui in dunne ringetjes.
- De cashewnoten hak je grof.
- De kipfilet snijd je in dunne reepjes.
- Verhit een wok en bak de gember en knoflook totdat ze net bruin worden.
- Schep uit de pan en bak vervolgens de kipfiletreepjes rondom bruin aan in 1 eetlepel olijfolie.
- Strooi hier wat zwarte peper over in de pan.
- Schep de gember en knoflook terug in de pan samen met de stukjes paksoi, roerbak dit nog zo’n 4 minuten. Eventueel met een extra eetlepel olijfolie erbij.
- Daarna gaat de rode paprika, koriander, lente ui, cashewnoten, honing en limoensap erbij.
- Roerbak dit nog een paar minuten totdat het goudgeel wordt van de honing en heerlijk begint te geuren.
- Serveer de Chinese kip in kommen en garneer met een paar blaadjes koriander, lente ui, cashewnoten en een partje limoen. Als laatste nog een drupje sesamolie en serveer gelijk.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
