Chinese kippensoep van Astrid Veltman v4
Ingrediënten
- 1/2 liter kippenbouillon getrokken van 100 gr kippepoelet
- 1 eetlepel(s) van de dunst mogelijke vermicelli of laksa
- 1/2 kopje flinterdun gesneden prei
- 1 theelepel ve-tsin
- zout en/of bouillontablet naar smaak
- 1/2 theelepel djahé
- 1/2 teentje knoflook
- 1 eetlepel(s) rijstwijn of sherry
- 1 ei
Instructies
- Trek de bouillon van het kippenvlees.
- Haal het vlees dan uit de bouillon, snijd het zeer fijn en doe het terug in de bouillon.
- Voeg de vermicelli, de djahé, zout en/of bouillontablet toe.
- Voeg, als de vermicelli gaar is, de rijstwijn of sherry toe.
- Voeg vlak voor het opdienen de ve-tsin, eiergelei en de prei toe.
Eiergelei:
- Klop het ei los met wat peper en zout.
- Giet de massa in een dik beboterde vuurvast schaaltje en zet dit in een pannetje water dat tegen de kook aan wordt gehouden.
- Stoom de eiermassa in ± 10 minuten gaar.
- Laat de eiergelei afkoelen en snijd er kleine blokjes van.
- Laksa is Chinese vermicelli, gemaakt van katjang iodjoemeel.
- Laksa moet 1/2 uur in heet water weken, waarna ze er transparant uit ziet.
- Knip de laksa daarna tot korte sliertjes.