Ga terug
–+ servings

Chocolade-Grand Marnier Bombe

Couverts10
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • een rechthoekige lage bakvorm van 20 x 30 cm, bekleed met bakpapier of
  • een stuk gevouwen bakpapier met opstaande rand van 2 cm

Ingrediënten

  • 4 gesplitste eieren
  • 85 gram fijne tafelsuiker
  • 35 gram bloem of maïzena
  • 40 gram cacao
  • 1 1/2 dl slagroom
  • 150 gram witte chocolade in stukjes
  • 2 eetlepels geraspte sinaasappelschil
  • 1 eetlepel sinaasappellikeur bijvoorbeeld Grand Marnier

Voor de vulling:

  • 6 dl slagroom
  • 500 gram pure chocolade in stukjes
  • 2 eetlepels Grand Marnier

Instructies

  • een bombevorm, inh. 1 1/2 liter plasticfolie
  • Verwarm de oven voor op 220°C.

Cakerol:

  • Klop de eidooiers met 50 gr suiker schuimig tot het mengsel een lint vormt.
  • Klop de eiwitten schuimig en klop er 35 gr suiker door.
  • Spatel de eiwitten voorzichtig door het dooiermengsel en spatel er ook de bloem en de cacao door.
  • Schenk het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
  • Bak de cake 10-15 minuten tot het midden stevig is en dek hem met een theedoek af.
  • Verhit de slagroom, schenk die over de witte chocolade en laat de chocolade erin oplossen.
  • Roer de sinaasappelschil en de likeur erdoor en zet het geheel afgedekt 3 uur koel weg.
  • Klop de chocoladeroom dan tot zachte pieken.
  • Stort de cake op een vel bakpapier, bestrijk hem met de witte chocoladeroom en rol hem vanaf de korte zijde op.
  • Snijd de cakerol in plakken van 1 cm.
  • Bekleed de bombevorm met plasticfolie.
  • Leg de plakjes cake aansluitend in de vorm (begin op de bodem en leg de rest er in cirkels op).

Vulling:

  • Smelt de chocolade au bain-marie en laat hem iets afkoelen.
  • Klop de slagroom bijna stijf, spatel er de chocolade en de likeurer door en
  • schenk het mengsel in de bombevorm.
  • Strijk de bovenkant glad en dek af.
  • Laat de taart in de koelkast in 5 uur opstijven en stort hem voorzichtig op een schaal.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Gebak