Chocolade serehtruffels
AllerHande september 2003
Ingrediënten
- 3 stengels sereh citroengras
- 125 ml slagroom
- 200 g extra bittere chocolade in stukjes gebroken
- 75 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 50 g cacaopoeder
Instructies
- Sereh in lengte halveren en in stukken snijden.
- In steelpan met dikke bodem slagroom met sereh aan de kook brengen, vuur laag draaien en smaak nog 5 minuten laten intrekken.
- Sereh uit pan nemen en vuur laag draaien.
- Chocolade boven room in stukken breken en al roerend laten smelten.
- Boter erdoor roeren.
- Mengsel in schaal schenken en in koelkast afgedekt 1 uur laten opstijven.
- Truffelmengsel met dessertlepel uit schaal scheppen en tussen twee handen tot 16 ronde of ovale balletjes draaien.
- Cacao boven bord zeven en balletjes erdoor rollen.
- Truffels in koelkast weer even laten opstijven.
- Serveren op kamertemperatuur.
Notities / Tips / Wijnadvies
Variatietip:
Rol de truffelballetjes niet door cacao, maar door 100 g fijngehakte pistachenootjes of grofgehakte amandelen. Sereh kan vervangen worden door 3 eetlepels likeur, bijvoorbeeld met sinaasappel- of koffiesmaak.--------------------------------------------------------------------------------------------------
