Chorizo kaassalade
Ingrediënten
- 1 sjalotje
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 2 theelepel Provençaalse mosterd
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel vloeibare honing
- zout
- versgemalen zwarte peper
- 1 teentje knoflook
- 1 takje basilicum
- 12 kerstomaatjes
- 100 gram chorizo in plakjes
- 100 gram boeren belegen kaas gesneden
- 6 zwarte olijven zonder pit
- ¼ krop ijsbergsla
- 1 bakje tuinkers 75 gr
Instructies
- Pel en snipper het sjalotje.
- Klop in een kom de olie, het citroensap, de mosterd, oregano, honing, zout en peper tot een dressing.
- Pel de knoflook en pers die erboven uit.
- Knip de basilicum erboven fijn (houd enkele blaadjes achter voor de garnering) en roer er het sjalotje door.
- Maak de tomaatjes schoon, was en halveer ze.
- Snijd de chorizoplakjes in dunne reepjes.
- Snijd de korstjes van de kaas en snijd de kaas in luciferdunne reepjes.
- Verdeel de sla over 4 bordjes.
- Doe de chorizo, de olijven en de kaas in een kom, schep er voorzichtig de dressing door en verdeel de salade over de bordjes.
- Knip de tuinkers van het bedje en verdeel die over de salade.
- Garneer met de achtergehouden basilicum en de tomaatjes.
- Serveer er dungesneden bruin stokbrood bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
