Choucroûte uit de Elzas
Ingrediënten
- 1 ui
- 75 g boter
- 1 kg zuurkool
- 10 jeneverbessen of 1 theelepel tijm
- 1 laurierblad
- 5 peperkorrels
- 2 dl vleesbouillon
- 2 appels
- 2 dl witte wijn
- 6 dunne plakken beenham of casselerrib
- 4 speklapjes
- 4 kleine knakworstjes of 1 rookworst
Instructies
- Pel de ui en snijd deze in ringen.
- Bak de ui goudbruin in hete boter.
- Voeg de zuurkool, jeneverbessen, laurierblad en peperkorrels toe en smoor dit gedurende 4 minuten.
- Voeg de bouillon toe.
- Schil de appels en rasp ze grof.
- Meng de appelrasp en de witte wijn door de zuurkool en laat alles nog zachtjes 10 minuten stoven.
- Leg de beenham, speklapjes en worst op de zuurkool en laat alles 15 minuten gaar stoven.
- Haal het vlees en het laurierblad uit de pan.
- Schep de zuurkool op een warme schaal en leg de vleessoorten erbovenop.
- Serveer met aardappelpuree en plakken ananas.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
