Verwarm de grill op de hoogste stand.
Snijd de ciabatta’s in de lengte doormidden en halveer de helften.
Meng in een schaaltje de pesto en de ricotta tot een romige spread.
Bestrijk de ciabattahelften met het ricottamengsel.
Leg de broodhelften 3 tot 5 minuten onder de hete grill tot ze licht krokant zijn.
Verhit in een grote koekenpan de olijfolie.
Bak de entrecotes 2 tot 3 minuten aan beide kanten bruin.
Haal het vlees uit de pan en bestrooi met zout.
Leg op elk bord een ciabattahelft en verdeel de gemengde sla erover.
Leg de entrecote op de sla en dek af met de bovenste helft van het brood.