Citroenkoekjes met Luchtige Vulling
Geniet van deze verfrissende citroenkoekjes met een luchtige, frisse vulling. Perfect voor een elegante traktatie bij de thee!
Ingrediënten
Voor de koekjes:
- 225 gram boter
- 225 gram bloem
- 3 eetlepels maizena
- 50 gram poedersuiker
- ½ theelepel vanille-essence
- Geraspte schil van 3 citroenen 6-9 theelepels
Voor de vulling:
- 50 gram boter
- 125 gram poedersuiker
- Geraspte schil van 2 citroenen 4-6 theelepels
- Sap van ½ citroen 2 eetlepels
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 175 ºC / gasstand 2-3.
- Klop de boter met poedersuiker, vanille en geraspte citroenschil tot een bleke, luchtige massa.
- Zeef de bloem met maizena en roer het door de botermassa.
- Doe het deeg in een spuitzak met een stervormige spuitmond van 1 cm doorsnee.
- Spuit met 4 cm tussenruimte 5 cm lange reepjes op een bakplaat met bakpapier of een antiaanbaklaag.
- Bak de koekjes 12 minuten en laat ze even opstijven.
- Leg de koekjes op een rooster om af te koelen.
- Klop voor de vulling de boter met poedersuiker en citroenschil en -sap licht en luchtig.
- Strijk wat vulling op de platte kant van een koekje en druk er een tweede tegenaan.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Geniet van deze koekjes bij een kopje geurige Earl Grey-thee voor een elegante traktatie!
Wijnadvies:
Een lichte, frisse witte wijn past goed bij de citroensmaak van deze koekjes.
Voedingswaarden
Calories: 150 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 2 g | Vet: 8 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 10 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
