Snijd de kool in kwarten, verwijder de harde stronk en snijd de kwarten in smalle reepjes.
Rasp de geschrapte wortel.
Schep de kool en de wortel in een kom door elkaar.
Roer de mayonaise, de kwark of de yoghurt, de mosterd, de suiker en wat zout en peper in een kom door elkaar.
Schep de saus door de salade en laat kort intrekken.
Bestrooi met de rozijnen.