Consommé Alexandra
heldere bouillon Alexandra
Ingredients
- 1 l kippenbouillon
- 1 kip
- paneermeel
- 2 eetlepel(s) sago
- ei
- sla
Instructions
- Week de sago een ½ uur in lauw water.
- Voeg bij de bouillon en laat een uur trekken.
- Pocheer de helft van de kippenborst in een beetje bouillon.
- Draai de andere helft door de vleesmolen met de fijne plaat.
- Maak dit gehakt aan met wat zout, peper, ei en paneermeel.
- Maak er kleine balletjes van en pocheer ze even in wat bouillon.
- Neem wat van de binnenste bladeren van een krop sla.
- Was ze en snij ze in dunne reepjes.
- Snij de gepocheerde kippenborst ook in dunne reepjes.
- Schep wat garnituur in de soepkoppen en schenk er de hete bouillon over.
- Serveer met stokbrood.