Consommé au céleri rave
(heldere bouillon met knolselderij)
Ingrediënten
- 1 l geklaarde runderbouillon
- 1 bouillonblokje
- ½ knolselderij
- 1 bos(jes) peterselie
Instructies
- Snij uit de selderijknol 16 balletjes met een kleine parisienneboor.
- Doe er wat citroensap over, om te snel verkleuren te voorkomen.
- Hak de peterselie klein.
- Pocheer de balletjes in wat bouillon van een blokje.
- Geef 4 balletjes selderij per persoon in de hete soepkoppen.
- Schenk de bouillon erbij en strooi er wat peterselie over.
- Serveer met vers stokbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
