Go Back

Coquille met Tomatensalsa

Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 8 coquilles
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 fijngesneden sjalotje
  • 50 g tomaat concassé
  • 50 g zongedroogde tomaten in blokjes
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1/2 eetlepel koriander
  • 1/2 theelepel suiker
  • 1 bolletje mozzarella

Instructions

  • Fruit de sjalotsnippers in 2 eetlepels olijfolie.
  • Voeg tomatenblokjes, azijn, koriander en suiker toe, en breng het geheel op smaak met zout en peper.
  • Bak de coquilles kort in de overige olijfolie en plaats ze op een ovenschaaltje.
  • Leg een zeer dun plakje mozzarella op elke coquille en daarbovenop wat tomatensalsa.
  • Zet dit 1 minuut onder de grill en serveer direct.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Voorgerecht / Zeevruchten