De suiker licht karameliseren en afblussen met water en tot een stroopje laten reduceren.
De vormen invetten en hierin de stroop gieten.
De appels wassen en in 30 plakken snijden.
De vijgen ook in 30 plakken snijden.
Op de afgekoelde stroop een plakje vijg leggen met daarop een plak appel.
De nladerdeegplakken rond uitsteken en deze over de appel leggen.
Deeg met vork inprikken en de tartes afbakken op 180 graden in 15 minuten.
Laten afkoelen en lossen.