Schraap de stelen van de koteletten kaal.
Zout en peper ze en fruit ze snel aan beide kanten aan in hete boter en leg op plaat.
Bewaar braadboter.
Snijd van het witbrood de korsten en vermaal het kruim in de magimix.
Voeg hieraan de ricotta en de feta toe en maal tot homogene massa.
Snijd de paprika's in vieren en verwijder zaad en zaadlijsten.
Snijd de paprika in een zeer fijne brunoise.
Pluk de basilicum en hak deze fijn.
Roer de paprika en de basilicum door de farce en breng deze op smaak met zout en peper.
Bedek met deze farce de bovenkant van de koteletten.