Courgette ovenschotel met mozzarella en pesto
Een frisse en lichte ovenschotel met courgette, tomaat, mozzarella en pesto. Perfect als vegetarisch hoofdgerecht of bijgerecht.
Equipment
- mes
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 3 eetlepels olijfolie
- 450 g voorgekookte aardappelplakjes
- 500 g cherrytomaatjes
- zout
- 50 g geraspte belegen kaas
- 200 g mozzarella
- 1 eetlepel groene pesto
- 2 eetlepels basilicum
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in met olijfolie.
- Snijd de courgettes in plakjes en halveer de cherrytomaatjes.
- Leg de courgette en aardappelplakjes om en om in de ovenschaal.
- Verdeel de tomaatjes over de schaal met de bolle kant naar boven.
- Bestrooi met zout en leg de mozzarella erop.
- Verwarm de olijfolie met de kaas en pesto en schenk dit over het gerecht.
- Bak de schotel ongeveer 25 minuten in de oven tot alles mooi gaar is.
- Bestrooi vlak voor het serveren met verse basilicum.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer deze ovenschotel direct uit de oven zodat de mozzarella nog mooi gesmolten is. Lekker met een frisse salade of knapperig brood om de smaken compleet te maken.Wijnadvies
Bij dit gerecht past een frisse en aromatische witte wijn perfect, bijvoorbeeld een levendige Sauvignon Blanc. De frisse zuren sluiten mooi aan bij de tomaat en de pesto. En eerlijk… met zo’n glas erbij voelt deze simpele ovenschotel ineens als een diner op een Italiaans terras.Voedingswaarden
Calories: 510 kcal | koolhydraten: 365 g | Protein: 18 g | Vet: 32 g | Verzadigd vet: 14 g | Zout: 2 g | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
