Ui pellen en snipperen.
Courgettes schoonmaken en in stukjes snijden.
In pan olie verhitten.
Ui en courgette in ca. 3 minuten zachtjes glazig fruiten.
Rijst, 1/2 liter water en bouillontabletten toevoegen.
Al roerend aan de kook brengen.
Ca. 15 minuten zachtjes laten koken.
Citroen schoonboenen onder koud stromend water en 1/2 theelepel gele schil dun eraf 'raspen.
Citroen uitpersen.
Peterselie en kervel (in keukenmachine) fijnhakken.
Met staafmixer of in keukenmachine courgettemengsel pureren tot dikke, gladde soep.
Geraspte citroenschil, 1 eetlepel citroensap, 3/4 deel van peterselie en kervel en 250 ml water door soep roeren.
Soep nog ca. 5 minuten zachtjes verwarmen.