Couscoussalade sinaasappel en rode ui

Bestrijk de kalkoenfilet dun met olie en bestrooi met peper en zout.

Kook de haricots verts 7 minuten in water met zout en spoel ze af onder koud stromend water.

Verhit een grillpan en gril de kalkoen tot hij bruin en gaar is.

Schil de sinaasappels dik en snijd de partjes tussen de vliezen uit.

Vang het uitlekkende sap op.

Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Schep de couscous met de kalkoen, de rest van de olie, de haricots verts, de sinaasappelpartjes, de olijven, de uien, het opgevangen sinaasappelsap, het citroensap, de peterselie en de munt door elkaar.

Breng de couscous op smaak met peper en zout.

Serveer de couscous lauwwarm.