Crème au fenouil
(roomsoep met venkel)
Ingrediënten
- 1 l runderbouillon
- 40 g boter
- 1 ui
- kerrie
- 40 g bloem
- 1 venkelknol
- 1 deciliter room
Instructies
- Maak de ui schoon, snij ze in repen en fruit ze licht in de boter, zonder te laten verkleuren.
- Voeg de bloem erbij en maak een witte roux.
- Voeg wat kerrie toe en langzaam de bouillon zodat er een mooie gladde soep ontstaat.
- Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Maak de venkel schoon, verwijder de buitenste bladeren en snij de knol in dunne reepjes.
- Leg deze in de soep en laat ze gaar worden.
- Voeg vlak voor het opdienen, van het vuur, af de room toe.
- Serveer op voorverwarmde borden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
