Merg uit het vanillestokje schrappen.

Het stokje aan de melk toevoegen.

Melk al roerend, zachtjes aan de kook brengen.

Langzaam laten afkoelen.

Suiker in een kom doen en hierboven de melk zeven.

Al roerend de room erbij gieten.

Eierdooier en vanillemerg erbij en plm. 3 minuten kloppen met de staafmixer.

Het mengsel overdoen in ramekins (kleine potjes van glas of porselein) en 45 minuten, au bain marie, in een oven van 120 ° C., gaar laten worden, afgedekt met aluminiumfolie.

Af laten koelen en in de koelkast door en door koud laten worden.

Presentatie:

De creme brulee bestrooien met een laagje rietsuiker of maple sugar en met de hobbybrander of speciaal brulee-brandertje laten caramelliseren.

Het is de bedoeling dat alleen het suikerlaagje smelt en de crème brulee, koud blijft.