Ontbeen de kikkerbilletjes, snij het vlees in kleine stukjes en bewaar het vlees en botjes.
Hak de ui zeer fijn.
Smelt de boter en fruit de ui glazig op een laag vuur.
Voeg de nu de botjes toe en laat alles onder af en toe roeren lichtbruin worden.
Blus af met de witte wijn.
Voeg het mengsel bij de gezeefde bouillon en warm alles op.
Voeg een beetje kerriepoeder toe.
Breng aan de kook en laat een half uur trekken.
Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes.
Bewaar ze in wat water met citroensap.
Kook de room zachtjes in tot 2/3 deel.
Zeef de bouillon en voeg de champignons, room en kikkerbilletjes toe.
Was de prei en snij ze in dunne sliertjes en voeg ze toe aan de soep.
Serveer de soep met vers stokbrood.