watfijngehakte bieslookof het fijn gehakte groen van een uitgelopen ui.
Instructies
Snijd de prei zeer fijn en braad ze een beetje in de boter, die echter niet bruin mag worden.
Voeg hier de 4 in plakken gesneden aardappels bij en wat peterselie.
Laat dit alles in de kippenbouillon 30 minuten zachtjes koken.
Zeef de soep door een zeer fijne zeef en voeg hierbij de room, peper, zout, en wat nootmuskaat [indien U hiervan houdt] en een paar druppels Engelse Saus [Worcester-saus].
Laat afkoelen en zet de soep zo mogelijk in de ijskast.
Serveer zeer koud, met wat fijngehakte bieslook of het groen van een uitgelopenui fijngehakt, erop gestrooid in de koppen of borden