Croquettes de marrons

Kook de kastanjes.
Als ze gaar zijn, druk ze dan door een zeef.
Zet ze op een zacht vuur en meng er de boter en eierdooier door.
Geef er wat zout en suiker bij.
Roer tot het mengsel bindt.
Stort dan de massa op een blik en laat ze afkoelen.
Strooi wat bloem op een tafel en maak van de massa rolletjes door ze te rollen in de bloem.
Klop de eieren los in een bord.
Doe wat paneermeel op een ander bord.
Wentel de kroketjes eerst door het ei en dan door het paneermeel.
Bak ze vlak voor serveren in frituurvet van 175ºC.

Ingredients