Curryblokjes met koriandersalsa uit de Airfryer
Deze verrassende Curryblokjes met koriandersalsa vormen het ideale bijgerecht voor wie houdt van een exotische twist. Door vastkokende aardappelen te combineren met een milde kerrie en een frisse salsa van mango en koriander, creëer je een unieke smaakervaring die perfect past bij zowel vlees- als visgerechten. De Airfryer zorgt ervoor dat de Curryblokjes met koriandersalsa heerlijk krokant worden van buiten, terwijl ze hun zachte structuur van binnen behouden.
Equipment
- Mengkom of diep bord
- keukenpapier
- blender of staafmixer
Ingredients
- 750 gram vastkokende aardappelen
- 1 eetlepel milde kerriepoeder
- 1 eetlepel olie
- 1 kleine rijpe mango in schijven, vers of uit blik
- 15 gram verse koriander fijngehakt
- 0.5 limoen sap en rasp
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
Instructions
- Verwarm de Airfryer voor op 180 graden zodat de heteluchtcirculatie direct zijn werk kan doen.
- Schil de vastkokende aardappelen en snijd deze in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 centimeter dikte.
- Week de aardappelblokjes voor tenminste 30 minuten in een kom met koud water om overtollig zetmeel te verwijderen.
- Laat de blokjes na het weken goed uitlekken en dep ze grondig droog met keukenpapier voor een krokant resultaat.
- Meng in een diep bord of mengkom de kerriepoeder met de olie tot een egaal papje.
- Schep de droge aardappelblokjes door het kerriemengsel totdat alle zijden goed bedekt zijn.
- Doe de blokjes in het mandje van de Airfryer en schuif deze in het apparaat.
- Stel de timer in op 15 tot 18 minuten en bak de blokjes goudbruin en gaar.
- Schep de blokjes tijdens het bakken minimaal twee keer om voor een gelijkmatige garing.
- Doe de mango, koriander, limoenrasp en het limoensap in een blender terwijl de aardappelen bakken.
- Pureer dit tot een gladde salsa en breng het geheel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Serveer de warme, krokante aardappelen direct met een royale schaal van de verse salsa ernaast.
Notes & Wine Advice
Serveertip
De Curryblokjes met koriandersalsa zijn een fantastische begeleider van een malse geroosterde kip of een verfijnde gestoomde visfilet. Voor een extra kleurrijk contrast kun je de salsa garneren met een paar blaadjes verse koriander en een partje limoen op de rand van het bord. Als je van pittig houdt, kun je ook een fijngehakt rood pepertje aan de salsa toevoegen voor een extra kick.Wijnadvies
Bij de aromatische en licht pittige smaken van kerrie en de zoete tonen van mango past een aromatische witte wijn uitstekend. Een link naar de Gewürztraminer is hier zeer toepasselijk vanwege de kruidige nuances van de wijn. Ook een fruitige Riesling kan de balans tussen de kerrie en de frisse salsa prachtig ondersteunen. Drink je liever een mousserende wijn? De bubbels zorgen voor een verfrissend mondgevoel dat uitstekend samengaat met de krokante textuur van de gebakken aardappelblokjes.Nutrition values
Calories: 195 kcal | Carbohydrates: 36 g | Protein: 4 g | Fat: 3.5 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 8 g