Dahl soup
Ingrediënten
- 1 middelgrote rode ui
- 2 teentjes knoflook
- kokosolie om in te bakken
- 2 biologische groentebouillon blokjes
- 180 gram rode linzen
- 2 middelgrote zoete aardappel
- 2 bosuitjes
- 3 middelgrote wortels
- ½ tl laospoeder
- ½ tl kardemompoeder
- ½ tl kerriepoeder
- 1 tl geelwortelpoeder kurkuma
- 1 tl koriander
- 1 tl komijnpoeder djinten
- 1 mespuntje cayennepeper
Instructies
- Snipper de rode ui en de knoflook.
- Bak eerst de ui een minuutje met de kokosolie in een soeppan.
- Doe dan alle specerijen en de knofloop erbij en bak 2 minuutjes mee.
- Giet er 1,5 liter water bij, voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
- Spoel de linzen in een zee onder koud water af en voeg ze aan het kokende bouillonwater toe.
- Rasp vervolgens één zoete aardappel.
- Snijd de andere zoete aardappel en de wortels in kleine blokjes en de lente-ui in ringetjes.
- Als de linzen 5 minuten hebben gekookt, kunnen de groenten erbij.
- Kook alles in circa 15 minuten gaar.
- Laat de soep hierna nog 10 minuten op laag vuur pruttelen.
- Garneer eventueel met wat extra ringetjes lente-ui.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
