Go Back
–+ servings

Dashi

Japanse zeewierbouillon
Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1½ l water
  • 15 g kombu gedroogd breedbladig Japans zeewier
  • 35 g bonitovlokken (vlokken van gestoomde gerookte en vervolgens gedroogde
  • bonito-tonijn)
  • 4 eetlepels fijngehakte lente-ui
  • 3 eetlepels reepjes zoete rode paprika
  • 4 eetlepels snippers verse zalm 3 mm bij 3 cm

Optioneel:

Instructions

  • Verwarm het water met de kombu op een laag vuur.
  • Verwijder het zeewier net voordat het water begint te koken om te voorkomen dat er schuim
  • op de bouillon ontstaat.
  • Voeg de bonitovlokken toe en haal de pan van het vuur.
  • Wacht tot de vlokken zijn gezonken en giet de dashi door een fijne zeef.
  • Werk de bouillon af met fijngehakte lente-ui, reepjes zoete paprika en snippers verse zalm.
  • Kruid eventueel met peper.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Bouillon / Voorgerecht
Cuisine; Japanse keuken