Vraag aan uw vishandelaar de vis schoon te maken en te schubben.

peterselie, sjalotten en knoflook samen hakken.

Zout en peper er bij doen en de vis er mee vullen.

snijd de citroenen in dunne schijfjes.

Snij in 2 gelijke delen middendoor.

leg de dorade in een met boter ingesmeerde vuurvaste schotel.

Snijd met een scherp mes schuine, evenwijdige inkepingen in de vis, tot op de graat en glijd in elke keep een stukje citroen.

Peper en zout toevoegen en het takje tijm.

Doe er klontjes boter op en zet 20 a 30 min.

in een hete oven.

opdienen met gekookte aardappelen, met peterselie.