Driekleuren groenterrine

Van koolbladeren nerven verwijderen.
In ruim kokend water met ½ el zout in 7 min. gaarkoken.
Uit pan scheppen (kookvocht bewaren) en op schone theedoeken leggen.
Cakevorm (inh. 1 l) invetten.
Vorm bekleden met overhangende koolbladeren.
Oven voorverwarmen op 200°C.
In zelfde kookwater achtereenvolgens broccoliroosjes in 5 min., rettich in 7 min. gaarkoken.
Frituurolie verhitten tot witte damp ontstaat (175°C).
Paprika's 4 min. frituren en laten afkoelen.
Paprika's ontvellen en zaadlijsten verwijderen.
Paprika's, broccoli en rettich een voor een pureren.
Alle groenten na pureren in schone theedoek scheppen en heel goed uitknijpen.
Maïzena met 1 el koud water gladroeren.
Aan ELKE groente toevoegen: 1 ei, 2 eetl. slagroom, 2 eetl. kaas, peper en zout.
Door rettich- en paprikamengsel helft van het maïzenapapje roeren.
Beide mengsels al roerend verwarmen tot ze gebondden zijn.
In cakevorm achtereenvolgens verdelen: broccoli (2 eetl achterhouden), helft van paprika, rettich, rest van paprika.
Bestrijken met rest van broccoli.
Bladeren dichtvouwen.
Bedekken met alufolie.
Gaatjes erin prikken.
Vorm in braadslede zetten.
Vullen met kokend water tot 2 cm onder de rand.
In midden van oven in 1½ uur stevig laten worden.
Laten afkoelen.
Terrine voorzichtig op platte schaal keren.
In plakken snijden.

Ingredients