Voeg het zelfrijzend bakmeel, vanillesuiker en de helft van de suiker samen.
Klop de eieren met de andere helft van de suiker tot het mengsel wit is.
Meng dit goed met een garde door het meel.
Zorg ervoor dat de boter goed zacht is, verwarm de boter eventueel een beetje en roer ze goed mee onder het beslag.
Beboter en bebloem een bakvorm.
Doe het deeg in een spuitzak en spuit de onderste laag in de vorm.
Smeer een laag abrikozenjam over de onderste laag en spuit de bovenste laag erop.
Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en strooi er eventueel nog wat suiker over.
Bak de koek in een voorverwarmde oven van 200 °C gedurende 25 minuten.
Laat afkoelen en serveer.
Geniet van deze heerlijke, zoete vlaai.